Solución:
El grosor del yogur se debe a las bacterias que producen ácido láctico y floculan las moléculas de caseína. Hay un excelente artículo sobre esto aquí.
Normalmente nos reservamos la palabra gel para sistemas que presentan un límite elástico. Existen establecer yogures eso se describiría como un gel, pero los yogures más líquidos son simplemente un fluido no newtoniano.
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