Posteriormente a consultar con expertos en el tema, programadores de diversas áreas y profesores hemos dado con la respuesta al dilema y la compartimos en esta publicación.
Solución:
Los 4 grados es el mínimo lógico para un frigorífico porque debajo de él se empiezan a formar cristales de hielo que muchas veces destruyen la textura y el sabor de muchos alimentos. Por supuesto, cuanto más baja es la temperatura, más inactivas son las bacterias y los mohos de la descomposición, pero ¿quién quiere una ensalada marchita?
Las primeras cajas de hielo se llenaron con hielo comprado por el hombre de hielo todos los días, por lo que 4 grados fue el mínimo que se pudo obtener.
En los frigoríficos modernos se logra un equilibrio, al contar con varios cajones para frutas y verduras donde la temperatura es más alta para que conserven su textura y apariencia.
Los congeladores se utilizan para el almacenamiento prolongado de alimentos que no se destruyen por congelación, ya sea en apariencia, sabor o textura, con el fin de inactivar los procesos de descomposición. En los países donde prevalecen las temperaturas bajo cero en el invierno, se observó que la carne, el pescado, etc., conservan bien sus propiedades alimentarias cuando se congelan y pueden conservarse durante largos meses. Los -18 grados deben ser un compromiso de ingeniería, una buena temperatura para un almacenamiento prolongado, pero que no sea demasiado costosa en cuanto a consumo de energía.
En cualquier caso, tanto el frigorífico como el congelador tienen un termostato que podría ajustarse para temperaturas más altas.
Creo que la mayoría de los refrigeradores son “sintonizables”, por lo que en la mayoría de los casos puede alcanzar una temperatura negativa dentro del refrigerador, pero esto tiene un efecto negativo significativo: crece mucho hielo en las paredes.
Entonces, la temperatura positiva más pequeña es la mejor para el refrigerador.
4C no ‘inhibe’ el crecimiento de microbios, más bien ralentiza todas las reacciones químicas Y ralentiza cualquier trabajo de microbios / bacterias (incluido el crecimiento).
En cuanto a -18C, también suele ser sintonizable y depende del medio de trabajo utilizado en los congeladores. Diferentes tipos de medio de trabajo (CFC / Freón, Amoníaco) permiten alcanzar diferentes temperaturas.
Si para ti ha resultado de provecho nuestro artículo, nos gustaría que lo compartas con otros programadores de este modo nos ayudas a extender nuestra información.