Laravel Carbon resta días de la fecha actual

Solución:

Usar subDays() método:

$users = Users::where('status_id', 'active')
           ->where( 'created_at', '>', Carbon::now()->subDays(30))
           ->get();

Siempre puede usar strtotime para menos el número de días desde la fecha actual:

$users = Users::where('status_id', 'active')
           ->where( 'created_at', '>', date('Y-m-d', strtotime("-30 days"))
           ->get();

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