Intenta entender el código de forma correcta antes de utilizarlo a tu proyecto si tdeseas aportar algo puedes dejarlo en la sección de comentarios.
Solución:
Puede seleccionar el valor usando javascript:
document.getElementById('sel').value = 'bike';
MANIFESTACIÓN
Si está utilizando jQuery:
$('#sel').val('bike');
prueba esto….
DEMO DE JSFIDDEL
usando javascript
document.getElementById('sel').value = 'car';
usando jQuery
$('#sel').val('car');
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