Solución:
Para hacer esto en las herramientas de desarrollo de Chrome, puede usar la emulación del sensor de geolocalización. Vaya al menú de 3 puntos, Más herramientas y sensores.
Hay un menú desplegable de geolocalización con algunas ubicaciones comunes, pero también puede cambiar la que prefiera. Para hacer eso puedes elegir Otro… en ese menú desplegable e ingrese un personalizado ID de zona horaria
Aquí hay una página de demostración para probarlo: https://mathiasbynens.be/demo/timezone y un video que muestra el procedimiento: https://www.youtube.com/watch?v=pIpN_AuV4AI
No hay forma todavía para hacer esto desde DevTools, pero he presentado una solicitud de función para implementar una forma de anular la zona horaria.
Mientras tanto, puede iniciar el navegador con el TZ variable de entorno establecida en el nombre de la zona horaria deseada en Linux / MacOS.