Puede que se de el caso de que encuentres algún fallo en tu código o proyecto, recuerda probar siempre en un entorno de testing antes subir el código al proyecto final.
Solución:
Si desmarca la casilla Anunciada para la capa en la pestaña Publicación, la capa no aparecerá en la Vista previa de la capa. ¿Sería eso suficiente para sus necesidades?
Si no desea que las personas descarguen sus datos, use el subsistema de seguridad o deshabilite los servicios WFS, la vista previa solo crea enlaces a las llamadas OGC estándar. Pero si realmente solo desea eliminarlo, puede eliminarlo para todos (incluido el administrador) sacando el contenedor de demostración del geoservidor en geoserver/web-inf/lib
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