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Solución:
Microsoft.Windows.Simulador.exe
Situado en C:Program Files (x86)Common FilesMicrosoft SharedWindows Simulator16.0Microsoft.Windows.Simulator.exe
El simulador tiene modos que permiten eventos táctiles básicos con el mouse, así como pellizcar para hacer zoom y rotación con 2 dedos. Simula su máquina Windows actual para que incluso pueda abrir su código en VS, ejecutar su aplicación y establecer puntos de interrupción que normalmente solo se producirían al usar eventos táctiles.
Editar: según el comentario de Luishg, debe instalar Visual Studio y el paquete UWP de Visual Studio para que se instale el Simulador.
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