Solución:
Solución 1:
No. Hay sales dulces, amargas y varias otras. (Probablemente, también hay sales insípidas). El sabor salado puro es, hasta donde yo sé, exclusivo de la sal de mesa, aunque no apostaría por ello.
Se dice que las sales de plomo y berilio son dulces, aunque tóxicas. La sal de Epsom, $ ce {MgSO4} $, es amarga. $ ce {CuSO4} $ tiene un sabor metálico persistente e incomprensible. (Basado en experiencia personal. Las sales de cobre son ligeramente tóxicas, pero no extremadamente, así que sobreviví sin consecuencias).
Las sales con catión hidrolizante (varios alumbre) son ácidas además de otras notas.
Solucion 2:
La salinidad se percibe cuando los metales alcalinos entran en las papilas gustativas.
De wikipedia:
La salinidad es un sabor producido principalmente por la presencia de iones de sodio. Otros iones del grupo de los metales alcalinos también tienen un sabor salado, pero cuanto más lejos del sodio, menos salada es la sensación. El tamaño de los iones de litio y potasio se parece más a los del sodio y, por lo tanto, la salinidad es muy similar. En contraste, los iones de rubidio y cesio son mucho más grandes, por lo que su sabor salado difiere en consecuencia.[citation
needed] La salinidad de las sustancias se clasifica en relación con el cloruro de sodio (NaCl), que tiene un índice de 1. El potasio, como cloruro de potasio – KCl, es el ingrediente principal en los sustitutos de la sal y tiene un índice de salinidad de 0,6. Otros cationes monovalentes, por ejemplo, amonio, NH4 + y cationes divalentes del grupo de metales alcalinotérreos de la tabla periódica, por ejemplo, calcio, Ca2 +, los iones generalmente provocan un sabor amargo en lugar de salado, aunque también pueden pasar directamente a través de los canales iónicos. en la lengua, generando un potencial de acción.
Solución 3:
permeakra tiene razón con sus contraejemplos de sales que no tienen un sabor puramente salado, pero me gustaría explicar por qué. No hemos identificado ni aclarado completamente los receptores involucrados en el gusto, pero se pueden clasificar en gustos con los que la gente está familiarizada: salado, dulce, ácido, amargo y umami.
Se sabe que los receptores salados y ácidos están dominados principalmente por canales iónicos, donde los receptores salados permiten que pasen pequeños cationes y los receptores ácidos son sensibles al pH de manera similar. Los otros receptores son receptores acoplados a proteína g. El truco con el gusto (y el olfato, para el caso) es que no hay un solo tipo de receptor para cada posible químico que se pueda probar, es decir, no hay un receptor completamente selectivo hacia $ ce {Na +} $. La forma en que funciona es que hay muchos tipos de receptores del gusto que son algo selectivos para clases específicas de moléculas y una molécula determinada puede inducir una respuesta en muchos receptores diferentes. El cerebro toma todos los datos de todos estos receptores; los combina; integra información de la nariz, ojos, oídos, nervios táctiles en la boca, etc .; y luego produce la sensación de gusto.
Por lo tanto, aunque tanto $ ce {Na +} $ como $ ce {K +} $ estimularán algunos de los mismos receptores de salinidad, también estimulan otros receptores y en diferentes cantidades, lo que los hace tener un sabor diferente. En general, los cationes pequeños pueden estimular los receptores del canal iónico para la salinidad, por lo que muchas sales tienen un cierto sabor salado, pero muchas también estimulan otros receptores. Debido a que lo que percibimos como gusto proviene de la interacción de todos estos diferentes receptores (así como de otros sentidos), una sal puede tener un sabor muy salado y otra bastante amarga, a pesar de que ambos activan los receptores de salinidad; las respuestas no son independientes (por eso es posible enmascarar una sopa demasiado salada o lo que sea agregando azúcar).
Solución 4:
La respuesta corta es no, como se sugiere en los distintos comentarios. Al no ser biólogo, no puedo dar ninguna teoría subyacente para explicar esto, pero de la cata personal y reportada puedo dar algunos ejemplos: el sulfato de cobre, el sulfato de hierro (II), el sulfato de aluminio, entre otros, son muy amargos. Uno que podría probar usted mismo sería el carbonato de sodio (lavado de sodio) o el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio). Curiosamente, el acetato de plomo, como se menciona en uno de los comentarios, tiene un sabor dulce que lo hace particularmente peligroso debido a su toxicidad. Incluso el cloruro de potasio (utilizado como sustituto de la sal para reducir la ingesta de sodio) tiene un sabor bastante diferente.
Solución 5:
Como se mencionó anteriormente, aunque no todas las sales tienen un sabor salado, muchas sí, y no solo las sales con iones de sodio. Si desea probar otra sal comestible, intente conseguir cloruro de amonio, que se usa (tanto en polvo como de otro modo) en dulces en los países nórdicos, los Países Bajos y Alemania. Su sabor definitivamente se puede describir como salado, pero no del mismo tipo de salado que el cloruro de sodio.