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Solución:
Una sustancia cristalina no necesariamente tiene que ser un solo cristal para ser considerada como tal. Un sólido amorfo como el vidrio no exhibe una estructura cristalina incluso a niveles de aumento muy altos. Las sustancias vítreas tienen una fase de transición vítrea que es más baja que la temperatura de fusión. El punto de fusión del hielo formado en circunstancias ordinarias es hielo Ih, con un punto de fusión de 0° C. En otras palabras, el hielo que normalmente vemos es una forma cristalina de hielo. Hay una serie de otras formas de hielo; afortunadamente el hielo nueve de Kurt Vonnegut (cuna de gato) no es uno de ellos. El hielo IX (a diferencia del hielo nueve de Vonnegut) exhibe una estructura cristalina tetragonal y solo se forma por debajo de las temperaturas del nitrógeno líquido. El hielo ordinario Ih que normalmente encontramos exhibe una estructura cristalina hexagonal (piense en copos de nieve).
Se puede hacer hielo amorfo, pero es bastante difícil de preparar. Se necesita agua extremadamente pura, y el agua debe sobreenfriarse muy rápidamente a temperaturas de nitrógeno líquido. Se puede sobreenfriar el agua líquida, pero cualquier perturbación o vibración sustancial (p. ej., mirarla con los ojos bizcos) dará como resultado que el agua se congele instantáneamente en hielo cristalino común y corriente. Si enfría rápidamente agua pura muy por debajo de su punto de congelación nominal y de alguna manera evita invocar perturbaciones significativas, de hecho puede crear una forma cristalina de hielo.
El hielo, como el que se ve cuando hace frío, es sin duda un cristal. De hecho, el hielo tiene al menos 11 formas de cristal diferentes dependiendo de la temperatura y la presión. La forma que vemos en un día frío es hielo 1h.
Un vidrio, es decir, un sólido amorfo, es un material que no tiene un orden de largo alcance y muestra una transición vítrea en lugar de un punto de fusión distinto. Es posible hacer hielo amorfo, pero es duro y normalmente solo existe en el espacio exterior.
A partir de su pregunta, me pregunto si está mezclando un vidrio fase con un metaestable fase. La forma de hielo de 1 hora es la más estable en las condiciones frías terrestres habituales, pero hay otras formas que son metaestables en estas condiciones y se convertirán lentamente en hielo de 1 hora. Sin embargo, ser metaestable no hace que una fase sea vítrea.
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