Ya no necesitas investigar más por todo internet porque llegaste al espacio exacto, poseemos la respuesta que quieres pero sin problemas.
Solución:
Actualización de octubre de 2018: Esto ahora es posible:
Para eliminar un campo en particular de un documento de Cloud Firestore, asegúrese de estar usando Versión del complemento 0.8.0 o superior. Ahora, por ejemplo, si tiene un documento que tiene un campo ‘Desc’ que contiene algo de texto. Para Eliminarlo.
Firestore.instance.collection('path').document('name').update('Desc': FieldValue.delete()).whenComplete(()
print('Field Deleted');
);
Esto eliminará el campo ‘Desc’ del documento ‘nombre’
Creo que esto es actualmente imposible de manera estándar, no pirateada. Hay un problema abierto https://github.com/flutter/flutter/issues/13905 en Flutter que debe resolverse primero.
Recuerda algo, que tienes concesión de reseñar tu experiencia si te fue de ayuda.