Esta cuestión se puede abordar de variadas formas, pero te enseñamos la resolución más completa en nuestra opinión.
Solución:
conda update jupyter no actualizará automáticamente jupyterlab. Tienes que solicitar explícitamente una actualización de jupyterlab:
conda update jupyterlab
Es posible que deba especificar conda-forge:
conda update -c conda-forge jupyterlab
EDITAR: Intentando actualizar a 3.0, conda update jupyterlab no funcionó para mí (resultado de jupyter lab --version todavía era 2.x) y cuando traté de especificar conda-forge o jupyterlab=3.0, el comando se bloqueó durante demasiado tiempo. Me di por vencido después de casi una hora de resolver el entorno. Lo siguiente funcionó para mí desde el shell de Anaconda:
conda uninstall jupyterlab
conda install -c conda-forge jupyterlab=3
Si prefieres usar pip:
pip install --upgrade jupyterlab
O si desea una versión específica:
pip install jupyterlab==1.2.4
Dependiendo de sus derechos, es posible que también deba agregar un --user ahí:
pip install jupyterlab==1.2.4 --user
Reseñas y calificaciones del post
Al final de todo puedes encontrar los comentarios de otros sys admins, tú asimismo tienes la opción de insertar el tuyo si lo crees conveniente.